Mijn verhaal
“Wie zichzelf durft te verbreden door kennis te vergaren van anderen, komt verder!”
Chef - Jacob Jan Boerma
Hoe het begon
Een ongekende ambitie om veel te bereiken in mijn leven, begon al toen ik nog een klein jongetje was. Tijdens de vakantie met mijn ouders, werd ik op de achterbank van de auto, geïnspireerd door de Michelingids die naast mij lag. Deze beroemde culinaire rode bijbel, creëerde bij mij de droom om zelf ooit ook drie sterren te koken. Zoals bij zoveel chefs, begon mijn carrière dan ook gewoon thuis. Het bakken van pannenkoeken was dus eigenlijk het prille begin van een succesvolle carrière.
Constante groei
Inmiddels ben ik ruim 25 jaar werkzaam in de topgastronomie. Ik heb de 3 michelinsterren behaald en run meerdere zaken in binnen- en buitenland. Om op het allerhoogste niveau te komen, heb ik vooraf een plan gemaakt met een focus op verschillende pijlers: detail, perfection, consistency, individuality, characteristics of each dish en excellent ingredients. Daarnaast heb ik mijzelf vanaf dag één continu ontwikkeld, kritisch naar mezelf gekeken en uitgedaagd om tot het uiterste te gaan.
Ervaring delen
Het plan, mijn ijzersterke discipline en volledige toewijding hebben ervoor gezorgd dat ik mijn droom kon verwezenlijken en daarna nog een stap verder kon zetten. Niet alleen het einddoel heeft mij veel gebracht, maar ook de reis ernaar toe. In de loop der jaren heb ik veel geleerd: hoe je een succesvolle chef en ondernemer wordt en hoe je on top of mind blijft bij je gasten. Maar ook waarom het belangrijk is om anderen mee te laten delen in je succes.
De kennis en ervaring die ik heb opgedaan in alle lagen van de topgastronomie, stellen mij in staat om anderen zo goed mogelijk te helpen en ze met veel plezier tot het beste resultaat te brengen.
“Doe alles vol overgave en wees kritisch op jezelf om ergens een succes van te maken”
